ازت جز اصلی پروتئن است؛ بنابراین برای رشد طبیعی گیاهان ، به مقدار کافی مورد احتیاج است. منبع اصلی نیتروژنی که به وسیله گیاهان استفاده می شود گاز بی اثر است که حدود 78 درصد اتمسفر زمین را تشکیل می دهد. اما نیتروژن به شکل عنصری آن برای گیاهان عالیتر غیر قابل استفاده است. راههای اصلی تبدیل شدن نیتروژن به شکلهای قابل استفاده به شرح زیر است: